Descrizione
NomePiper nigum
Il pepe di alta quota per questa specialità proviene dallo stato indiano meridionale del Kerala.
La costa di Malabar è stata la migliore regione di coltivazione del pepe al mondo per oltre 2000 anni. Il pepe viene raccolto nelle zone scarsamente popolate. Riserva naturale (lago periyar) del Paese. Questo parco nazionale, unico nel suo genere, ospita anche tigri, elefanti, bufali e leopardi, da cui il nome comune: Pepe tigrato!
Questa regione montana offre a molte aziende agricole a conduzione familiare un buon sostentamento attraverso la coltivazione del pepe.
Dopo l'elaborata raccolta, il peperone viene essiccato al sole, pulito e selezionato.
Il pepe di montagna è poi Affumicato a freddo su legno di faggio per circa 7 giorni. In questo modo si crea una combinazione molto armoniosa tra il gusto fine del pepe e una sottile nota affumicata.
Il saporeNota di pepe piccante con un fine sapore di fumo.
ApplicazionePer verdure salate, piatti alla griglia, legumi, salse per barbecue, patate arrosto, tofu Nota bene: macinato fresco
Origine: Non UE
Contenuto: 40 g
