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^ Chili Salz

CHF 8.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Bestes Luisenhaller Tiefensalz vereint mit feinem gemahlenem Chili und zarten Chiliflocken.


^ Hibiskus Salz

CHF 8.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Bestes Luisenhaller Tiefensalz in optisch spannender Harmonie mit fein gemahlenen Hibiskus Blüten.


^ Ingwer Salz

CHF 8.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Bestes Luisenhaller Tiefensalz verwandelt sich durch Orangen und Ingwer zu einer asiatischen Köstlichkeit.


^ Küsten Salz

CHF 8.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Für alle Küstenfreunde und Meerestierliebhaber haben wir unser beliebtes Küstensalz mit einer neuen Rezeptur versehen.


* Cumeo Pfeffer

CHF 13.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Durch die Kreuzung verschiedener Arten von Szechuan Pfeffer ist diese spannende Pflanze, der Cumeo Pfeffer, aus der Region des Himalayas entstanden!


* grüner Pfeffer INDIEN

CHF 7.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

So schmeckt Pfeffer, wenn er unreif geerntet und getrocknet wird. Auch dieser Pfeffer kommt von der indischen Malabar Küste in Indien.


* Kampot Pfeffer schwarz

CHF 13.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Im Gegensatz zu indischem Pfeffer hat Kampotpfeffer ein ganz eigenes spezielles Aroma. Die Früchte werden geerntet, wenn sie zu reifen beginnen und anschließend einige Tage in der Sonne getrocknet.


* Kubeben Pfeffer

CHF 9.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Name: Piper cubeba

Kubeben Pfeffer kommt aus Java und wird auch als javanischer Stielpfeffer bezeichnet.


* Whiskey Pfeffer

CHF 12.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Feinster indischer Urwaldpfeffer darf nach der Ernte mehrere Wochen in einem Eichenfass mit Single Malt Whisky baden…


** Giusti-Balsamico-Perlen

CHF 25.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Balsamico-Perlen

Die Molekularküche trifft auf einen der renommiertesten Hersteller Balsamico-Essigs. Diese Perlen platzen beim Zubeissen im Mund und geben das “Gold Modenas” frei.

Süss und knackig passen die kleinen Kugeln überall, wo auch sonst Balsamico Speisen verfeinert. Die edlen Kugeln lassen das Kochen äusserst modern und kreativ interpretieren. Man stelle sich ein Caprese mit diesen Perlen vor, die roten Tomaten, der weisse Mozzarella, das grüne Basilikum und dann diese, wie Kaviar glänzenden, dunkeln Kugeln! Sie behalten ihre Form auch mit warmen Gerichten und können kombiniert für vieles verwendet werden: Fisch, Fleisch, Geflügel, Pasta erhalten eine besondere Note durch die ebenso dekorativen wie delikaten Balsamico-Perlen.

Inhalt: 50 g.

 

 


** Weisser Alba-Trüffel, dehydriert

CHF 200.00 (inkl. 7.7% MwSt.)

Trüffelspezialitäten aus dem Piemont

Trüffeln gelten mit Recht zu den kostbarsten zum Verzehr geeigneten schönen Dingen dieser Welt. Allen voran die Weiße Trüffel wie unsere “Tuber magnatum Pico”, die Weiße Albatrüffel. Wegen ihres intensiven Aromas reichen bereits kleinste Mengen aus, um ein Gericht zu verzaubern. Sie besitzt einen Duft nach Heu und nasser Erde, vermischt mit jenem des Waldes. Der Duft der Schwarzen Wintertrüffel (Tuber brumale) erinnert an Lorbeer und Moschus. Tuber aestivum wird die Sommertrüffel von Mykologen genannt. Ihr nussiger, milder Geschmack begeistert viele. In der Langhe, einem Landstrich des norditalienischen Piemonts, gedeihen Trüffeln besonders gut. Die hier vorgestellten Köstlichkeiten stammen von einem Familienbetrieb bei Alba, der führend in Trüffelverarbeitung ist. Sein Sinn für Naturreinheit, Regionalität und Handarbeit hat uns überzeugt. Das kleine Unternehmen bewirtschaftet mit einem Pilzforschungszentrum und der Uni Turin ein Trüffelgebiet, das nie mit chemischen Produkten in Berührung kam. Aufgeforstet mit Haselnuss, Steineichen, Linden und Buchen schafft es ideale Voraussetzungen und zieht Trüffelfans aus aller Herren Länder an.