Beschreibung
Falstaff: 96/100
When to drink: 2017 to 2027
Sattes, leuchtendes Rubin mit Granatschimmer. Eröffnet in der Nase mit leicht würzigen Noten, dann viel dunkle Beerenfrucht, satt nach Brombeere und Cassis, etwas schwarzer Trüffel. Zeigt am Gaumen Noten nach Tabak, öffnet sich mit griffigem, herzhaftem Tannin, baut sich in vielen Schichten auf, entfaltet sich dann mit feinem Schmelz, feinmaschiges Tannin, salzig uns sehr lange.
Einzelheiten
Was für ein Wein! Im Bouquet Noten von Brombeeren, Pflaumen, Schokolade und Tabak, gepaart mit einem Hauch Kokos und Vanille. Im Gaumen schöne Röstaromen, dunkle Früchte und geschmeidige Tannine – wunderbar füllig und doch sehr eleg
Empfehlung
Man gönne ihn sich zu Rindsfilet und anderen edlen Fleischstücken.
Vinifikation
Für das Flagschiff der Tenuta di Biserno werden nur die besten Trauben verwende. Nach sorgfältiger Lese und akribischer Selektion des Leseguts werden die Trauben entrappt und angequetscht. Die Fermentation findet in Barriques und in thermokontrollierten Edelstahltanks statt. Anschliessend wird der Jungwein während 15 Monaten in neuen, französischen Barriques ausgebaut. Danach reift der Wein für weitere zwölf Monate in der Flasche.
