Descrizione
Nome: Piper nigrum
Il pepe a questo grado di maturazione è stato sottoposto al processo di produzione più complesso che un granello di pepe possa subire. Dopo la raccolta delle bacche di pepe mature, queste vengono immerse in acqua per diversi giorni. La buccia si ammorbidisce e viene poi rimossa con un processo meccanico. Quando la buccia aromatica viene rimossa, si perde anche la maggior parte dell'aroma, ma rimane il calore del peperoncino! Prima che il peperoncino arrivasse in Asia - grazie a Colombo e compagni - la piccantezza dei piatti della cucina asiatica veniva creata esclusivamente con l'uso del pepe bianco.
Il saporepiccantezza pepata
ApplicazionePiatti asiatici, marinate BBQ, salse, stufato
Molti chef amano usare il pepe bianco nelle salse chiare, in modo che non si vedano le "briciole di pepe"... ma non si tratta dell'aspetto, bensì del gusto... Fate voi stessi una prova: secondo noi il sapore del pepe bianco e di quello nero sono completamente diversi.
Contenuto: 40 g
