Descrizione
CellarTracker: 92/100
Quando bere: 2004 a 2025
Gabriel:
| Maturità alcolica | bere |
|---|---|
| Valutazione | 17/20 |
| Un'annata brillante per Cheval Blanc e ancora oggi quasi sconosciuta. Grazie a una valutazione moderata di Parker, il suo valore d'asta rimane stabile. L'ho assaggiato più di una dozzina di volte e non l'ho mai valutato al di sotto dei 18/20 punti. Prima volta all'Arrivage (18/20): Leggermente aperto con una profonda speziatura. Fortemente astringente al palato e corrispondentemente trattenuto, concentrato, more e mirtilli sul finale, affascinante. La sua fama difensiva è forse dovuta al fatto che è stato duro e chiuso per molto tempo. Pierre Lurton ha portato con sé una doppia magnum alla Cheval Vertical 1998 di Bad Ragaz, che abbiamo aperto al ristorante Fischerstube di Weesen (19/20): Molto più godibile nel grande formato che nelle bottiglie normali, che sono molto più chiuse; frutta profonda, note di territorio, spezie di Cabernet Franc. Al palato è deciso, ancora astringente, carnoso e molto equilibrato. Qui si nasconde un valore di Cheval non riconosciuto, un tempo molto ambito. 99: Bottiglia normale: il colore non è particolarmente intenso. Il bouquet è delicatamente speziato, ma piuttosto difensivo; c'è persino una nota leggermente riduttiva all'inizio. Chi lo ha al palato rimarrà inizialmente deluso. Eppure! Questo Cheval prenderà davvero vita tra cinque anni. Con la garanzia di Gabriel (19/20)! 03: Degustato due volte nell'arco di due settimane - una volta a Linz, in mezzo a due vini del Médoc, dove ha faticato, l'altra volta allo Château durante un pranzo con Pierre, dove abbiamo anche dovuto aspettare un tempo relativamente lungo perché i sapori si intensificassero. Se non avete la pazienza di aspettare questo vino, probabilmente rimarrete delusi al momento - ma sarà presto pronto. 04: Arriva o no? Si vede che il vino è potente e mostra contorni piuttosto borghesi, anche per uno Cheval. D'altra parte, sembra essersi chiuso di nuovo. O si sta lentamente asciugando, o sarà davvero brillante come ho sperato a lungo. Aspettiamo e vediamo (per ora)! (18/20). 06: Ora sta succedendo qualcosa! Mostra una bella dolcezza, prugne rosse mature, tè nero. Non sembra particolarmente concentrato al palato, ma i sapori crescenti del Cabernet Franc lo compensano. Decantare per un'ora. 07: Non si dovrebbe semplicemente aprire un Cheval di un'annata fresca e berlo subito. Mi è capitato più volte di recente con il 1994. L'88 Cheval ha più o meno la stessa costellazione. Quindi bisogna decantarlo per due ore per poterlo apprezzare davvero come un Bordeaux molto orientato al terroir. 08: La speziatura sta aumentando, ma in realtà è ancora molto nascosta. È necessaria l'aria. Tuttavia, il vino rimane piuttosto secco - quindi mangiate qualcosa di leggermente grasso con esso. 08: Al naso ancora belle note di tostatura, pasticceria, media dolcezza e la frutta appare delicatamente in confettura, sottofondo terroso, malto, indica un'acidità piuttosto profonda. Morbido al palato, acidità morbida, i tannini emanano una certa dolcezza, note di cioccolato, finale aromatico, tuttavia mostra una certa classe. Ora 17/20? O le bottiglie migliori arrivano ancora a 18/20? 08: Una magnum sul Frutt che si è mostrata splendidamente, ben educata con una media pressione aromatica, note leggermente coriacee e un po' troppo poco dolci per uno Cheval. (18/20). 10: bottiglie normali e magnum hanno ottenuto lo stesso punteggio. Vino rosso medio con un centro abbastanza ricco. Il bouquet inizia con le verdure e ricorda una lattina di pomodori Pelati appena aperta, poi sottilmente burroso per il grasso del vino, aumenta con l'aria e acquisisce più sfaccettature, ma l'impressione di Cabernet Franc acerbo rimane a lungo. Al palato è carnoso, con un flusso tannico che termina con un'acerba e corrispondente freschezza. Un Bordeaux tradizionale che mostra una certa grandezza, ma poca classe. La decantazione aiuta un po'. (17/20). 12: Colore ancora abbastanza giovanile. Il naso inizia fresco, quasi un po' riservato, molto cedro, tabacco brasiliano, carne di selvaggina appena tagliata, prugne secche, pepe nero in grani, una dolcezza scura che si manifesta in una profondità sorprendente, tracce di legni neri pregiati e foglie di tè fermentate. Finemente carnoso, consistenza densa, elegante, grande, intenso sapore, scintillio minerale, quasi un'affinità con il Napa Cabernet sullo sfondo. Mai bevuto così bene. Dovreste comprare questo vino adesso. Si conserva facilmente per altri 20 anni. (18/20). 14: Appena aperto, era piuttosto vegetale, poi terroso, con note di cicoria rossa e solo tardivamente è apparso il classico bouquet da Cheval Terroir o Cabernet Franc. Ma rimane un vino secco, maschile, con spigoli ruvidi. Decantare a lungo. (18/20). 15: Colore granato medio-scuro con un delicato bordo rosso mattone. Bouquet vegetale, aura fredda, pasta di brodo di manzo, speziato, ma purtroppo poco comunicativo. Giovane al palato, mostra una bella nota amara nell'estratto. Un vino abbastanza buono, ma che non ha avuto praticamente nessuna evoluzione negli ultimi anni. Quindi è ancora giovane, ma non molto promettente. Clouet: "Si svilupperà, anche il nostro direttore Pierre Lurton, che ha prodotto il vino all'epoca, ne è convinto, è solo una sorta di classico riservato". Questa bottiglia: 17/20. 18: Colore granato chiaro, con alcuni toni maturi. Al naso si avvertono sentori di lucido da scarpe, poi di confettura di prugne rosse e di cuoio chiaro. Con l'aria si rafforza e diventa più gradevole. Al palato è facile, corposo e ancora facile da bere. Ancora in buone condizioni, ma purtroppo senza grandi ambizioni. Il suo handicap uno: doveva competere in una serie Médoc-Cabernet. Secondo handicap: il Vinattieri accanto era migliore! Ha guadagnato un po' di aria ed è diventato un po' più dolce. Ma questo non lo rendeva più dolce. Se fosse stato messo accanto all'Angélus, che è stato versato più tardi nella serata, non avrebbe avuto alcuna possibilità. (17/20). | |
Rubino moderatamente denso che si schiarisce sul bordo ma non imbrunisce. Naso gloriosamente dolce con masse di legno di cedro e trucioli di matita. Il frutto è estremamente ricco al naso, con piccoli sentori di violetta e bacche rosse. Ottima maturità. Al palato è piuttosto ricco e speziato, ma il frutto è molto dolce, persino un po' marmellatoso. Nel finale si percepisce una massa di tabacco in foglie, mentre i tannini si fanno sentire. Buona concentrazione e un vino piacevole anche se non profondo.
