Description
Quand boire : 2018 to 2021
CellarTracker : 90/100
Le vin : Le produit phare de Zonin est sans aucun doute l'Amarone della Valpolicella. Un rouge rubis intense et une densité de couleur prononcée font du Zonin un plaisir pour les yeux dans le verre à vin. Des arômes expressifs de prunes, de baies des bois et de fruits secs dominent le premier nez. S'y ajoutent des notes épicées de chêne, de cèdre et de cannelle, ainsi que des nuances d'herbes comme le thym et le laurier. En bouche, il est intense, dense et balsamique. Il glisse sur la langue avec velouté et caractère et débouche sur une finale à la fois minérale et fruitée. Un grand Amarone avec un excellent rapport qualité-prix.
À propos de Zonin : la Casa Vinicola Zonin exploite fièrement 2.000 hectares et pourtant, il s'agit d'une entreprise familiale, la plus grande de son genre en Italie. Et c'est ainsi : outre le papa Gianni, le "Presidente", ses trois fils sont également à bord. Petit à petit, la cave a pris de l'ampleur, elle existe depuis sept générations et les vignobles n'ont cessé de s'ajouter. Mais pas n'importe où, les Zonin misent sur les meilleures régions viticoles : Toscane, Vénétie, Piémont, Frioul, Lombardie, Sicile et Pouilles. Ce faisant, ils essaient de faire en sorte que chacune des régions imprime son caractère spécifique au vin. "Chaque région a ses propres traditions et son propre vin", formule Gianni Zonin avec justesse.
Production : les raisins légèrement surmûris et vendangés tardivement sont séchés pendant environ 120 jours, jusqu'à fin février, dans des locaux bien aérés sur des claies en bois. Après une macération pelliculaire de 7 à 8 jours, on procède à une lente fermentation à basse température qui dure plus d'un mois. Le vin vieillit ensuite pendant 2 ans en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl et s'affine ensuite pendant 6 mois supplémentaires en bouteille.
