Description
Gabriel
| Maturité de consommation | boire |
|---|---|
| Évaluation | 20/20 |
| 1986, le vainqueur absolu d'une dégustation complète de 71 vins. Ce Pétrus montre justement que les vins de Pomerol atteignent des sommets cette année : Un nez ouvert, complexe, marqué par le merlot. En bouche, il remplit la bouche, est doux sans être exubérant, classique, velouté, long, parfait. 1991 lors de la dégustation Pétrus à Saint-Gall : Arômes de Bourgogne (Echézeaux). Accordé 19/20 à l'aveugle. En même temps, nous avons appris la recette qui permet d'obtenir un vin aussi concentré. C'est ou plutôt c'était le rendement à l'hectare : 27 hl/ha. J'ai rarement été aussi fasciné par un vin de Bordeaux que par le Pétrus 71, ai-je noté en 1992 : après avoir traversé une petite phase de dépression entre 1986 et 1990, il se trouve à nouveau à l'apogée absolue d'une phase de plaisir exorbitant. 91 : Lors d'une dégustation verticale de Pétrus avec plus de vingt millésimes, le 71 a été le vainqueur absolu du jour. Certains dégustateurs ont eu tellement de mal avec leurs propres points qu'ils ont même obtenu 21/20 à plusieurs reprises. La description du vin n'est pas vraiment nécessaire. Ce vin contient tout ce qu'il y a de plus riche en arômes. Dégusté en 1993 avec René Fitzi dans le magnum : il m'a été servi à l'aveugle et était si voluptueux, avec cette note de coco sucrée que j'ai souvent soupçonnée dans le 70. C'est pourquoi je l'ai rapidement confondu avec ce dernier. Après 10 minutes, des notes d'orange confite et de chocolat. Une expérience énorme. Servi en guise de rafraîchissement après une dégustation de 64 avec 25 vins : Il a été noté huit fois 20/20 à l'aveugle par dix dégustateurs. Première baisse douce de la maturité de dégustation constatée en 1995 : Bouquet concentré de fruits secs, un soupçon d'herbes, douceur de Malaga. Palais complexe, douceur dans l'extrait, beaucoup de fondant, bois précieux en fin de bouche. Bien qu'il dégage toujours beaucoup de complexité, il commence à montrer moins de densité qu'il y a trois ans. On peut donc supposer qu'il faut maintenant le boire lentement mais sûrement. Une autre note de la même année, tirée d'un autre échantillon : "Au nez, une fine note de cabernet franc, des tons de bakélite, de crayon et de cassis. En bouche, il est encore puissant, continue à s'épanouir, avec beaucoup de jus, semble mieux équilibré, plus expansif que le 70, mais globalement moins concentré. 1995 en magnum : avec le 45, c'est la star absolue des millésimes mûrs de Pétrus. Bouquet doux, extrêmement baies ; complexe, richesse du merlot claire, presque prodigue. Une bouche juteuse et riche, très compacte, avec encore une bonne astringence, beaucoup de cassis, un vin de Rubens sans être gras ou massif. Inoubliable pour tout amateur de vin qui a pu boire une fois une gorgée d'un magnum aussi fantastique. Bu deux fois en l'espace d'une semaine en 1995. Une fois avec Willi Imbach à l'Old Swiss House, une fois après la dégustation de 66 chez Hannes Scherrer à Stäfa : malgré toute la vénération que l'on peut avoir pour ce vin, il a malheureusement dépassé son apogée. Il passe de 20/20 à 19/20 points et celui qui ne veut pas enterrer cette expérience dans la frustration doit le boire maintenant. Un an plus tard : il commence à s'assouplir et perd sa pression d'antan. A boire ou à vendre aux enchères. Cela fait tout simplement mal de devoir suivre le début de l'agonie d'un tel vin de légende. 1997 : Les bouteilles ont été décantées - qu'on se plaigne aux dieux - environ trois heures auparavant. Ce qui se reflétait dans le verre était le reflet d'un vin autrefois dramatiquement grand. Conserver au frais, pour l'amour du ciel ne pas décanter et boire ensuite plutôt frais. 99 : Une bouteille bien remplie qui se trouvait déjà depuis cinq ans dans ma cave. Comme je le craignais, l'évolution est maintenant très rapide. Le point culminant est définitivement dépassé. J'ai laissé encore une petite gorgée dans la bouteille au frais dans la cave. Le lendemain, le vin était oxydé, encore un peu chocolaté en dessous et avec de l'extrait de figue en finale. 02 : Cela fait tout simplement mal de voir mourir à petit feu ce grand pomerol autrefois si séduisant et doux. Bu seul, dans une bouteille bien conservée, ce Pétrus 71 est encore une belle expérience. Mais malheureusement, juste à côté, le bulldozer pétrus de 70 était si puissant que la différence est apparue de manière dramatique. Malheureusement, même les meilleures bouteilles se dégonflent de plus en plus. 06 : Grenat mûr, éclairci, mais encore assez dense au milieu. Bouquet de chocolat mûr, noix grillées, touche de nuttelatouch, guanduja, malt, rayonnement chaud, doux et flatteur au nez. En bouche, très mûr, à nouveau beaucoup de malt, montrant à l'intérieur un parfum de cassis rouge, gras à l'extérieur. Certainement à la fin de la période de dégustation. En règle générale, le 1971 est considéré comme "mûr", cette superbe bouteille a apporté une certaine renaissance. 10 : Paolo Cattaneo a ouvert une bouteille pour jouer aux cartes et quelques mois plus tard, Philipp Buholzer a emporté une bouteille pour une dégustation en janvier 2011 à Hochdorf. Deux fois 20 points. Incroyable comme ce vin a tenu le coup et joue avec des arômes de caramel, de framboise, de praline et de gingembre... 11 : Lors de la dégustation 71 à Risch. Grenat rouge brique et orange. Bouquet de framboise, tabac blond, fruits confits, biscuits napolitains, caramel blond et traces de beurre. Palais crémeux, beaucoup de charme, une douceur infinie, un équilibre parfait, une finale concentrée d'une douceur indomptable dans laquelle on trouve de la pulpe de fraise parfumée et des traces de gingembre. Une bouteille parfaite et l'un des meilleurs 1971. (20/20). 11 : Eclaircissant, rouge brique, bordure extérieure nette. Débute avec des notes légèrement pédonculées, puis beaucoup de cassis rouge et des notes de sureau et de cynorrhodon, avec une touche discrètement lactique de yoghurette à la framboise et de chocolat clair. Comme le 1985, une touche de cumin, mais tout est plus fin, plus élégant, plus soyeux, mais entre-temps aussi un peu fragile. A consommer plutôt frais, sans décanter. On a ici un Gros-Frère-Richebourg de Pomerol. Plus mûr que le 70 et, en comparaison, une variante plus féminine. 11 : Ouvert pour Oswin Lipp à l'occasion de son 40e anniversaire de Gerbur. Rouge vineux lumineux avec des tons orangés et rouge brique. Finement fumé, puis des notes de framboise incroyablement fraîches, des pralines chaudes, des noisettes grillées et un soupçon de caramel, expansif et enivrant. En bouche, c'est un concentré de douceur, une texture gracieuse avec un parfum intérieur qui donne la chair de poule, tout est charmant, parfaitement réparti et la finale a une douceur de Pomerol comme seul un vin au monde peut la transmettre à ce point : Pétrus ! 11 : Bu en automne pour la quatrième fois dans ce Her. Je commence donc à avoir la routine des Pétrus de 1971. Cette chose est bourguignonne, fraîche en fruit et dansante. 11 : Dans la vieille maison suisse. Rouge moyennement foncé avec un bord discrètement orangé qui mûrit nettement. Le bouquet a commencé par une note de raisin sec et de praline, tout en montrant une pleine douceur bourguignonne du merlot, très expansive. En bouche, de la pulpe de fraise, à nouveau beaucoup de notes chocolatées, de fines herbes et même un peu de miel en finale. C'était le Pétrus 1971 le plus doux jusqu'à présent. Il était tout à fait dans le ton ! En regardant le buffet de vin, j'ai vu qu'il en restait un peu dans la bouteille. Sentant que je passais inaperçu, je me suis faufilé avec mon verre là-bas. Seul le Père Noël m'a vu... (20/20). 14 : De la cave de Gabriel. Pourpre très foncé et mûr. Bouquet doux, qui sent la prune noire mûre et la praline, framboise séchée, goutte de framboise, poivre rose, légèrement crémeux et donc avec une plénitude sublime, les merlots montrent leur fraîcheur et leur douceur, complexe et sentant le "Richebourg pomeroli", donc montrant le grand nez classique de Pétrus. La bouche est parfaite, avec une douceur enivrante, des framboises des bois, de la grenadine, de la confiture de fraises, de la noix de coco et du gingembre à l'intérieur, toujours avec une astringence appropriée. Un très grand Pétrus avec une infinité de finesses. Dans cette forme, le vin tiendra encore facilement quelques décennies. La muse embrasse le connaisseur ! (20/20). 15 : Lorsque j'ai décanté le vin, il y avait une odeur de baies fraîchement cueillies et le bouquet a rempli une grande partie de la pièce. Un grenat brillant, sans aucune fatigue dans la couleur. Le bouquet commence de manière géniale et présente un nombre incroyable de facettes, le nez est frais et présente des herbes (menthe et verveine), puis des baies dans un jeu de rouge, de bleu et de noir. Le tout est enveloppé d'une douceur de rêve. L'approche du nez a tendance à être un peu lactique, ce qui donne au bouquet une plénitude presque crémeuse. En bouche, le vin est droit et direct, avec une précision et un équilibre fantastiques. Une gorgée émouvante d'un très grand Pétrus, mûri à la perfection. Pas une bombe, mais un flair bourguignon de Richebourg. Quand on rencontre des bouteilles aussi géniales, on a ici la garantie d'un plaisir total pendant au moins dix ans. | |
Parker : 95/100
Quand boire : 2003 to 2032
