Description
Gabriel
| Drinking maturity | trinken (2009 – 2070) |
|---|---|
| Valuation | 19/20 |
| Mathieu Castex, seit 10 Jahren Patissier auf der Burg Staufeneck, zelebrierte seine Schleckereien zum süssen Finale des Gala-Menus. Zuvor zauberte er ein unglaublich gut zum Yquem passendes Dessert: Mangocreme mit gebratener Mini-Banane, Bananen-Passionsfruchtsorbet mit Mango-Eigelb. Noch recht helles, leuchtendes Gelb. Normalerweise wirkt für mich die Süsse nach einem so üppigen Menu eher abschreckend. Diese ist aber schon fast knackig frisch in der Nase, zeigt just gepflückte Mirabellen, Weinbergpfirsich, etwas Zitroniges und dann eine elegante Süsse, welche an Akazienhonig erinnert, sehr elegantes Nasenbild. Im Gaumen saftig, mild und sehr lang, perfekt eingebundene Säure im schon fast milchig anmutenden, seidigen Körper. Setzt nicht so auf liquoreux, sondern ist eher der aufstellende Barsactyp. Normalerweise reicht ja von einem grossen Süsswein ein Glas. Ich passierte persönlich mit der vierten Flasche und hatte keine Mühe diesen göttlichen Saft an die Frau oder den Mann zu bringen. (19/20). 15: Momentan hat er sich in seine Süsse zurückgezogen und wirkt gegen aussen füllig aber auch etwas easy. Vier Jahre warten? | |
Cellar Tracker: 93/100
